Tešlos & Gaminiai

Trapi tešla

Gaminiai yra populiarūs visame pasaulyje. Vokietijoje ši tešla dar vadinama 1-2-3, nes ji gaminama tokiu santykiu: 100 g cukraus:200 g sviesto:300 g miltų.

Vaflinė tešla

Laikomi sausose ir vėsiose patalpose vafliai ilgai nesensta. Jie apskritai yra sausi gaminiai, turintys tik apie 2–2,5 proc. drėgmės , todėl yra labai higroskopiški (sugeria drėgmę).

Biskvitinės, riebios biskvitinės tešlos

Biskvitas yra lengvas, purus, švelnaus skonio gaminys. Biskvitinės tešlos gaminiai maistingi, lengvai  organizmo pasisavinami. Kepami sausainiai, pyragaičiai, pyragai, tortai, vyniotiniai.
Pagrindinė technologinė operacija, gaminant biskvitinę tešlą, yra kiaušinių plakimas. Plakant į masę patenka oro, ji pasidaro puri, keletą kartų padidėja tūris.

Mielinė tešla

Mieliniai gaminiai skirstomi pagal sunaudotas žaliavas: paprasti; pagerinti. Paprasti gaminiai yra mažiau kaloringi, juos lengviau pasiima organizmas. Jiems pagaminti naudojamos pagrindinės žaliavos: miltai, vanduo, druska ir mielės. Skoniui, spalvai pagerinti naudojamas nedidelis cukraus kiekis.

Plikyta tešla

Plikytos tešlos gaminiai yra tuščiaviduriai. Jų paviršius iškilęs, lygus, blizgantis. Kepinių tuštumos pripildomos kremų ir įdarų.
Plikytai tešlai pagaminti reikia: miltų; riebalų; kiaušinių; skysčio; druskos.